غزال في الكوشة
الغزال البطاطا الزيت الثوم معجون الطماطم الهريسة فلفل أسود ملح
Ingredients
- الغزال واحد كيلو
- البطاطا نصف كيلو
- الزيت ست ملاعق
- الثوم فصان أو ثلاثة
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح
Method
يقلم الغزال ويفرغ وينظف ويتبل من الداخل ومن الخارج بالفلفل الأسود والملح تقشر البطاطا وتقص أرباعا . يقشر الثوم ويهرس مع قليل من الملح . يحمى الفرن بحزارة مرتفعة . تصف قطع البطاطا في طبق صالح للفرن . تحل الهريسة والطماطم والثوم في حوالي ربع لتر من الماء ويسكب الخليط فوق البطاطا . يرتب السمك فوق البطاطا و يسكب فوقها الزيت . يوضع الماعون في الفرن و بعد بضع دقائق يخفض من النار ويواصل الطبخ بحرارة متوسطة قرابة 20 دقيقة . اثناء تلك الفترة يسقى السمك من حين لآخر بكمية من الصالصة ترفع بملعقة خشبية من قاع الطبق .
To serve
يرتب السمك في ماعون التقديم وتصف حوله البطاطا ثم تسكب فوقه الصالصة بعد أن يعدل تمليحها .