رأس علوش مصلي
Ingredients
- رأسا خروف
- البطاطا 500 غرام
- المعدنوس 50 غراما
- البصل 50 غراما
- السمن أو من الزبدة 50 غراما
- ليمونة حامضة
- الزعفران قبصة
- فلفل أسود وملح
Method
- تسلخ رأسا الخروف وتنظف جيدا ثم تقص طولا على نصفين بالساطور وتبقى أمخاخها في مكانها . تفرك بعد ذلك بالزعفران والفلفل الأسود والملح ثم تدهن بالسمن أو
- بمقدار مماثل من الزبدة وتصف في طبق صالح للفرن . تقشر البطاطا وتقص أرباعا أو في شكل حلقات سميكة متساوية ثم ترتب حول قطع الرأس ويسكب حوالي كأس من الماء في قاع الطبق . يحمى فرن متوسط الحرارة. يوضع الطبق في الفرن قرابة الساعة تسقى أثناءها قطع الرأس بشيء من الصالصة تغرف من حين لآخر بملعقة خشبية من قاع الطبق وذلك حتى يتم النضج . في هذه الأثناء ينظف وينقى ويفرم المعدنوس والبصل .
To serve
تصف قطع الرأس في طبق التقديم وتزين بحلقات البطاطا ثم تصب فوقها الصالصة وترش بالمعدنوس والبصل المفروم وتقدم بعد ذلك سخنة مع ارباع من الليمون .