لبلابي
الحمص الجاف الزيت الثوم الكمون الهريسة البكربونات ليمونة ملح
Ingrédients
- الحمص الجاف 250 غراما
- الزيت أربعة ملاعق
- الثوم اربعة فصوص
- الكمون نصف ملعقة
- الهريسة ملعقة
- البكربونات نصف ملعقة قهوة
- ليمونة كبيرة
- ملح
Préparation
- ينقى الحمص وينظف وينقع ليلة كاملة في الماء البارد مع نصف ملعقة قهوة من البكربونات ويشطف (3) ويمكن استعمال الحمص المنقوع الموجود في السوق . يسلق اثر ذلك الحمص في لتر من الماء مدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين حسب نوعيته مع التحريك من وقت لآخر وإضافة قليل من الماء كلما اقتضى الحال . في هذه الأثناء تنقى حبات الكمون وتقشر فصوص الثوم ويدق كلاهما مع قليل من الملح . حالما ينضج الحمص تضاف اليه الهريسة والتوابل المدقوقة ويمرق بلتر ونصف من الماء وعندما يغلي الماء يعدل الملح (4) ويجعل القدر .
- للتنويع : تضاف بيضة رائبة لكل شخص تسكب فوق الحمص لاعطاء اللبلابي نكهة جيدة وقيمة غذائية ارفع .
Service
يقطع مقدار من الخبز البائت في شكل مكعبات صغيرة ويوضع في الصحاف الفردية ثم يسقى بالمرقة . يوزع بعد ذلك الحمص فوق الثردة وتسكب فوقه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويقدم الحساء ساخنا مع ارباع من الليمون على حدة . طعم اللبلابي : تسود فيه نكهة الثوم والكمون مع حموضة الليمون .
Notes
- (2) البكربونات : ثاني كربونات الصودا .
- (3) شطف شطفا : غسل بالماء .
- (4) سلق سلقا اللحوم والخضر وغيرها : طبخها بالماء الغالي . الملح : التمليح .
- (1) اكثر أو أقل من ذلك حسب الرغبة .