صحن تونسي
مقدار لشخص واحد
الأمالح الليمون المملح الزيتون المملح التن المصبر فلفل برّ العبيد الطماطم الطازجة البطاطا المسلوقة بيضة السلاطة الزيت الكبار الهريسة
Ingrédients
- الأمالح 50 غراما
- الليمون المملح 50 غراما
- الزيتون المملح 25 غراما
- التن المصبر 25 غراما
- فلفل برّ العبيد اربعة قرون مملح
- الطماطم الطازجة حبة
- البطاطا المسلوقة حبة
- بيضة مسلوقة نصف سلق
- السلاطة ملعقتان
- الزيت ملعقة
- الكبار نصف ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة قهوة
Préparation
تقص البطاطا المسلوقة والطماطم النية في شكل حلقات رقيقة تقطع الأمالح قطعا صغيرة وتحل الهريسة في قليل من الماء . تسلق البيضة نصف سلق .
Service
توضع في وسط صحن مسطح ملعقتان أو ثلاث من السلاطة التونسية أو السلاطة المشوية أو من سلاطة أمك حورية أو غيرها حسب الرغبة . ترتب حولها حلقات الطماطم والبطاطا وقطع الخضر المملحة ويضاف اليها الكبار وتسقى بالزيت ومحلول الهريسة مع قليل من الخل عند الطلب ثم تفرغ فوقها البيضة المسلوقة . يزين بعد ذلك الصحن بقرون الفلفل وحبات الزيتون وقطع من التن المصبر ويقدم .
Notes
- (1) الأمالح : خضر مختلفة محفوظة في الخل أو في الماء المالح .
- (2) فلفل برّ العبيد : نوع من الفلفل قرونه صغيرة الحجم وشديدة الحرارة