مرقة بطاطا

المقادير

الطريقة

ينقى الحمص وينظف ثم ينقع الوقت الكافي في الماء البارد ويشطف . يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية . يقطع اللحم قطعا متعادلة ويفوّح بالفلفل الأسود والملح ويقلّى قرابة خمس دقائق في الزيت مع فريم البصل ثم يضاف اليه الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ويمرق بمقدار من الماء كاف لتغطيته . عندما يغلي الماء يواصل الطهو على نار هادئة مدة ساعة تقريبا يحرك اثناءها اللحم عدة مرات ويسقى بقليل من الماء لتبقى الصالصة على حجمها . في هذه الأثناء تقشر البطاطا وتقطع ارباعا متساوية ، عندما يقرب اللحم من النضج تضاف اليه قطع البطاطا ويواصل الطبخ بنفس الطريقة مدة نصف ساعة ثم يضاف شيء من الفلفل الأسود ويعدل الملح .