سلاطة تونسية
المقادير
- الطماطم 300 غرام
- الفلفل الحلو 200 غرام
- البصل 100 غرام
- التن 100 غرام
- الفلفل الحار 50 غراما
- الزيتون 50 غراما
- بيضتان
- الزيت ثلاث ملاعق
- أوراق النعناع الجاف ملعقة
- عصير الليمون ملعقة
الطريقة
- تنظف قرون الفلفل ثم تزال أعناقها وبذورها وتقطع قطعا صغيرة متعادلة . تنظف حبات الطماطم وتقص على نصفين ثم تعصر باليد بلطف لإزالة بذورها وتقطع مكعبات في نفس الحجم . يقشر البصل ويفرم . تفتت أوراق النعناع بالأصابع أو تدق بالمهراس ثم تخلط جميع العناصر المذكورة . يسلق البيض الوقت الكافي في الماء الغالي ويقص ارباعا . يقطع التن مكعبات متساوية أو يفتّ حسب الرغبة . يخفق الزيت مع عصير الليمون ويتبل المزيج بالفلفل الأسود والملح حسب الطعم .
- للتنويع : ينسج على منوال الوصفة السابقة مع إضافة تفاحة متوسطة الحجم أو مقدار من عروق الفجل أو أوراق نصف ربطة من البندلاقة . تنظف عندئذ المواد المذكورة وتقطع مكعبات صغيرة في حجم مكعبات الطماطم والفلفل .
التقديم
يرتب خليط الخضر في صحن التقديم ويسقى بمزيج الزيت وعصير الليمون ثم تزين السلاطة بحبات الزيتون وقطع البيض ومكعبات التن وتقدم .
الهوامش
- (1) الحار : الحريف