سلاطة البطاطا
البطاطا اللفت الأحمر المعدنوس البصل الأنشوة المملحة الزيت الخل فلفل أسود وملح
المقادير
- البطاطا 500 غرام
- اللفت الأحمر 200 غرام
- المعدنوس 50 غراما
- البصل 50 غراما
- الأنشوة المملحة 50 غراما
- الزيت ثلاث ملاعق
- الخل ملعقة
- فلفل أسود وملح
الطريقة
تنظف البطاطا وتسلق في الماء الغالي بين 20 و 30 دقيقة حسب نوعيتها وحالما تلين تقشر وتقطع في شكل حلقات متساوية . ينظف اللفت الأحمر ويطهى بنفس الطريقة أو يطهى في الرماد الحار وحالما ينضج ينظف من جديد ويقطع مكعبات صغيرة . ينظف المعدنوس والبصل ويفرم كلاهما فرما دقيقا . تنظف الأنشوة وتنفى من الأسفاط والحسك وبعد ان تنقع في الماء البارد مدة ساعتين وتشطف للتنقيص من ملوحتها يفتت لحمها أو يقطع سيورا تحضر مقدار من الخِلّيَّة (1) كالمعتاد .
التقديم
ترتب حلقات البطاطا ومكعبات اللفت الأحمر في ماعون التقديم ويرش فوقها فريم البصل والمعدنوس ثم تزين السلاطة بسيور الأنشوة وتسقى بالصالصة وتقدم .
الهوامش
- (1) الخلّيّة : صالصة الخل .