الزرير التقليدي

المقادير

الطريقة

يصوّل الجلجلان في غربال دقيق تحت الحنفية ويجفف في الشمس . ينقى بعد ذلك الجلجلان ويقلى في ماعون مسطح فوق النار مع التحريك المتواصل ثم يدق جيدا بالمهراس ويترك جانبا . يسخن العسل في قدر فوق نار معتدلة ويضاف اليه السمن . حالما يذوب السمن يضاف هريس الجلجلان ويبقى فوق النار مدة لا تزيد عن عشر دقائق مع التحريك المتواصل وعندما يتجانس الخليط يرفع الوعاء عن النار .

التقديم