الزرير التقليدي
صنف ثان
الجلجلان السكر الماء الزبدة السمن عصير الليمون
المقادير
- الجلجلان كيلو غرام
- السكر 500 غرام
- الماء 350 غراما
- الزبدة 150 غرام
- السمن 50 غراما
- عصير الليمون ملعقة قهوة
الطريقة
يغسل الجلجلان ويجفف وينقى ثم يقلى ويدق كما سبق ذكره في الوصفة السابقة . يذاب السكر في الماء في قدر فوق نار معتدلة ويترك يغلي مع إزالة الرغوة من وقت لآخر . عندما يتبخر حوالي نصف الماء ويتكاثف القطر (1) نسبيا يضاف اليه عصير الليمون عند الرغبة ثم السمن والزبدة وحالما يذوب الدهن يضاف هريس الجلجلان ويتواصل الطهو كما ذكر في الوصفة السابقة .
الهوامش
- (1) القطر : البونتو عندنا في تونس .