عجّة بالمرقاز الطريّ
Ingredients
- المرقاز الطريّ 250 غراما
- بيضات اربع
- الثوم اربعة فصوص
- الزيت اربع ملاعق
- معجون الطماطم ملعقتان
- الهريسة ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
Method
تنقى حبات الكروية وتقشر فصوص الثوم ثم يدق كلاهما مع قليل من الملح . يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية ويضاف اليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء والهريسة وفلفل الزينة ومدقوق التوابل وتترك الصالصة تغلي حوالي عشر دقائق . يضاف بعد ذلك المرقاز ويواصل الطهو مدة ربع ساعة مع التحريك من وقت لآخر . عندما ينضج المرقاز يضاف البيض وحالما يجمد يعدل الملح وتقدم العجّة حالا .