عجّة بالرنقة
الرنقة المملحة بيضات الثوم الزيت معجون الطماطم الهريسة الكروية فلفل الزينة
Ingredients
- الرنقة المملحة واحدة
- بيضات أربع
- الثوم اربعة فصوص
- الزيت اربع ملاعق
- معجون الطماطم ملعقتان
- الهريسة ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
Method
تشوى الرنقة على الوجهين فوق الجمر أو على شعلة الغاز وحالما ينكمش جلدها تقشر بالأصابع ثم يقطع رأسها وتقص زعانفها بالسكين . تشق اثر ذلك السمكة على نصفين بالطول وبعد ازالة احشائها تنقى من الشوك بكل دقة وتنقع حوالي ساعتين في الماء البارد للتنقيص من ملوحتها . تشطف بعد ذلك الرنقة من جديد ويفتت لحمها بالأصابع أو يقطع بالسكين قطعا صغيرة متساوية . ينسج آنذاك على منوال العجة البسيطة مع اضافة مكعبات الرنقة في بداية الطهو عندما تغلي الصالصة .
Notes
- (1) الرنقة : الرنكة .