شكشوكة سفنّارية

Ingredients

Method

1. تؤخذ السفنارية الصغيرة الحجم الطرية وتحك بالسكين وتنظف ثم تقطع في شكل حلقات صغيرة متساوية . يقشر البصل ويفرم . يحمى الزيت في كفت (2) فوق نار قوية ويقلّى فيه البصل بضع دقائق ثم يضاف اليه معجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة مع ملعقة قهوة من الملح . يمرق كل ذلك بربع لتر من الماء وعندما يغلي الماء تضاف حلقات الجزر ويواصل الطهو على نار هادئة مدة نصف ساعة مع اضافة قليل من الماء من وقت لآخر . عندما توشك قطع الجزر عن النضج تعلّك الصالصة بعض الوقت ثم يعدل تمليحها . تفقش البيضات آنذاك وتسكب واحدة واحدة على سطح القدر وحالما تجمد تقدم الشكشوكة حالا .
2. ملاحظة : يمكن استعمال مقدار من القديد والمرقاز كما ذكر في الوصفات السابقة .