شكشوكة فول فصّاص
الفول الأخضر البالغ البصل الزيت دهن القديد معجون الطماطم الهريسة فلفل الزينة قديد مرقاز ملح
Ingredients
- الفول الأخضر البالغ كيلو غرام
- البصل 100 غرام
- الزيت عشر لتر
- دهن القديد ملعقة
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- قديد حسب الرغبة
- مرقاز حسب الرغبة
- ملح
Method
- يقشر الفول وينظف ويمكن ازالة قشرته الداخلية عند الرغبة . يقشر البصل ويفرم . يقطع القديد والمرقاز قطعا متعادلة ويمكن الاستغناء عن احدهما أو عن كليهما تماما . تحل الطماطم في مقدار كأس كبير من الماء .
- يقلّى البصل في الزيت والدهن كالمعتاد ثم يضاف إليه القديد والمرقاز ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة . عندما تغلي الصالصة يغطى القدر ويترك على نار هادئة مع التحريك وإضافة شيء من الماء كلما اقتضى الحال . عندما يوشك القديد على النضج يضاف الفول ويواصل الطبخ بنفس الطريقة حوالي 20 دقيقة . حالما ينضج الفول تعلّك (2) الصالصة بعض الوقت بدون غطاء ثم يعدل الملح ويجعل (3) القدر .
Notes
- (1) الفول الفصاص عندنا : الفول الأخضر البالغ .
- (2) تعلّك الصالصة : تترك بعض الوقت فوق النار بدون غطاء حتى يجف ماؤها نسبيا .
- (3) أجعل اجعالا القدر : انزلها بالجعال من فوق النار .