« حوت كامل »

Ingredients

Method

1. تنظف البطاطا وتقشر في شكل شرائح رقيقة .
2. يفلس القاروص ويقلم ويفرغ وينظف وينشف ويقص في شكل شرائح متساوية سمك الواحدة أربعة سم تقريبا . تفرك بعد ذلك قطع السمك بالفلفل الأسود والملح وتغشى
3. بقليل من الدقيق . تحمى في مقلاة عميقة وفوق نار متوسطة الحرارة كمية من الزيت كافية لتطفو فوقها قطع السمك . حالما يحمى الزيت تقلى فيه في البداية شرائح البطاطا وتحفظ على حدة . تقلى بعد ذلك قطع القاروص وترفع عن النار عندما يحمر لونها .
4. ملاحظة : تستعمل في هذه الأكلة بعض الأسماك الصغيرة كالكميري والغزال والورقة والأسماك المتوسطة الحجم الفاخرة الصنف كالقاروص والبوري والجراف والليموني وأحيانا بعض الأسماك الكبيرة الحجم كالتن والبلميت . تسمى الأكلة حوتا كاملا أو يعطى لها اسم السمك المستعمل فيها وتسمى آنذاك على سبيل المثال كميري كامل أو قاروص كامل أو بوري كامل الخ .

To serve