كفتة بالنزلي
النزلي المعدنوس البصل الدقيق البطاطا بيضات الكمون فلفل الزينة فلفل أسود ملح زيت
Ingredients
- النزلي واحد كيلو
- المعدنوس 100 غرام
- البصل 100 غرام
- الدقيق 100 غرام
- البطاطا 250 غراما
- بيضات أربع
- الكمون نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح زيت للقلي
Method
- تنظف البطاطا وتسلق في الماء الغالي بين 20 و 30 دقيقة حسب نوعها . يفلس النزلي ويقلم ويفرغ وينظف ثم ينقى لحمه بكل دقة من الأحساك ويفرم . ينقى المعدنوس وينظف ويفرم . يقشر البصل ويفرم فرما ناعما . ينقى الكمون ويهرس . تقشر البطاطا وترفس جيدا . تخلط المقادير المذكورة مع ثلاث أو أربع بيضات حتى يكون الخليط متماسكا . يتبل بعد ذلك الخليط بفلفل الزينة والفلفل الأسود والملح حسب الطعم ثم يكيف في شكل أقراص صغيرة مستديرة .
- يحمى الزيت في طاوة عميقة . تلف آنذاك الاقراص في الفارينة (الدقيق) وتقلى في الزيت وتقلب بهدوء حتى يحمر لونها من الجنبين .
To serve
تقدم الكفتة ساخنة مع مقدار من صالصة الطماطم