كفتة بالنزلي

المقادير

الطريقة

1. تنظف البطاطا وتسلق في الماء الغالي بين 20 و 30 دقيقة حسب نوعها . يفلس النزلي ويقلم ويفرغ وينظف ثم ينقى لحمه بكل دقة من الأحساك ويفرم . ينقى المعدنوس وينظف ويفرم . يقشر البصل ويفرم فرما ناعما . ينقى الكمون ويهرس . تقشر البطاطا وترفس جيدا . تخلط المقادير المذكورة مع ثلاث أو أربع بيضات حتى يكون الخليط متماسكا . يتبل بعد ذلك الخليط بفلفل الزينة والفلفل الأسود والملح حسب الطعم ثم يكيف في شكل أقراص صغيرة مستديرة .
2. يحمى الزيت في طاوة عميقة . تلف آنذاك الاقراص في الفارينة (الدقيق) وتقلى في الزيت وتقلب بهدوء حتى يحمر لونها من الجنبين .

التقديم