كلمار بالجلبانة
الكلمار الجلبانة البصل المعدنوس الزيت معجون الطماطم الهريسة فلفل الزينة فلفل أسود ملح
Ingredients
- الكلمار نصف كيلو
- الجلبانة 750 غراما
- البصل 50 غراما
- المعدنوس 50 غراما
- الزيت أربع ملاعق
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح
Method
- يحضر الكلمار ويقطع قطعا متساوية ثم يفرك بالفلفل الأسود والملح . ينظف ويفرم المعدنوس والبصل . تقشر الجلبانة ويمكن استعمال الجلبانة المعلبة .
- يحمى الزيت في قدر فوق نار حامية وتقلى فيه قطع الكلمار مع البصل المفروم بضع دقائق . تضاف آنذاك الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ويسقى كل ذلك بنصف لتر من الماء . عندما تغلي الصالصة تخفف النار ويواصل الطهو مدة نصف ساعة . تضاف آنذاك الجلبانة والمعدنوس المفروم ويستمر الطهو حتى يتم النضج مع إضافة قليل من الماء من وقت لآخر . عندما يتم النضج تترك القدر مكشوفة بعض الوقت بدون مرق حتى تثخن الصالصة ثم تضاف قبصة من الفلفل الأسود ويعدل الملح .