مناني بالكبار
المناني الكبار البصل الزيت معجون الطماطم الهريسة التابل فلفل الزينة فلفل أسود ملح
Ingredients
- المناني 750 غراما
- الكبار 100 غرام
- البصل 50 غراما
- الزيت بست ملاعق
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- التابل نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح
Method
- تنظف قطعة من المناني وتقشر من الحسك إن وجد ثم تقص الى أربع أو خمس قطع
- متساوية وتفرك بالفلفل الأسود والتابل والملح وتترك على حدة . ينظف الكبار وتزال ذيوله إن وجدت . يقشر البصل ويفرم .
- يقلى البصل في الزيت في قدر فوق نار قوية . تضاف اليه الطماطم والهريسة وفلفل الزينة وتمرق القدر بنصف لتر من الماء . بعدما تغلي الصالصة على نار هادئة حوالي ربع ساعة تضاف قطع المناني مع الكبار ويواصل الطبخ مدة نصف ساعة تقريبا . حالما توشك قطع السمك على النضج تترك القدر مكشوفة بعض الوقت حتى تركز الصالصة نوعا ما ثم تضاف فومة من الفلفل الأسود ويعدل الملح ويرفع الوعاء عن النار .