محمص جارية بالقديد
المحمص الفول الجاف الحمص العدس الزيت الثوم معجون الطماطم الهريسة الكروية فلفل الزينة ليمون حامض ملح الإدام عصبانة مغلية القديد والمرقاز المغلي
Ingredients
Ingredients follow محمّص بالدبابش
- المحمص 200 غرام
- الفول الجاف 100 غرام
- الحمص 50 غراما
- العدس 25 غراما
- الزيت اربع ملاعق
- الثوم اربعة فصوص
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- ليمون حامض
- ملح
- الإدام
- عصبانة مغلية
- القديد والمرقاز المغلي
Method
وصفة مماثلة لوصفة المحمص الجارية البسيطة . تظاف آنذاك في بداية الطهو ملعقة من الإدام (1) وعصبانة مغلية ان وجدت ومقدار من القديد والمرقاز المغلي حسب الرغبة . تطغى هنا على المحمص نكهة القديد والإدام .
Notes
- (المصطلحات) الدبابش : الفول والحمص واللوبيا وغيرها من البقول الجافة حسب اللسان الدارج التونسي .
- (1) الإدام : دهن القديد والعصبان والمرقاز المغلي .