مناني في الكوشة

Ingredients

Method

1. يحمى الفرن .
2. يقشر الثوم ويهرس مع قليل من الملح . ينقى الكمون ويهرس . تؤخذ قطعة من المناني أو من غيره من الأسماك الكبيرة الحجم وتنظف وتقشر إذا اقتضى الحال وينزع منها الشوك ان وجد ثم تقطع الى أربع أو خمس قطع حسب عدد الأشخاص . تفرك بعد ذلك
3. قطع الحوت بالفلفل الأسود والثوم والكمون والملح تنظف البطاطا وتقص في شكل شرائح غليظة وتصف في طبق صالح للفرن . تحل الطماطم في مقدار كأس من الماء ويسكب الخليط في الطبق . توضع قطع السمك فوق قطع البطاطا وتسقى بالزيت . يتم اثر ذلك الطبخ والتقديم كما ذكر بالنسبة لوصفة الجراف في الكوشة .