الرشتة
السميد الرقيق أو الدقيق الماء الملح الناعم الدقيق
Ingredients
Ingredients taken from the method text, not a printed list
- السميد الرقيق أو الدقيق مقدار حسب الرغبة
- الماء
- الملح الناعم مقدار مناسب
- الدقيق شيء من الدقيق (لرشّ الطاولة والورقة أثناء الترقيق)
Method
يعجن بالماء مقدار حسب الرغبة من السميد الرقيق أو من الدقيق مع مقدار مناسب من الملح الناعم ويعرك حتى تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة قوامها كقوام عجينة الخبز وتترك في مكان بارد حوالي نصف ساعة . تقسم بعد ذلك العجينة اقساما في حجم البرتقالة الكبيرة ويرقق كل منها بالشوبق أو بعود الرشتة فوق طاولة مرشوشة بشيء من الدقيق وترش الورقة كذلك عدة مرات أثناء الترقيق حتى يصبح سمكها مليمترين تقريبا . تلف الورقة اث ذلك حول الشوبق بشكل اسطواني ثم يسحب الشوبق وتقص الورقة بالسكين في شكل شرائط عرضها صنتمتر واحد تقريبا . تنشر إثر ذلك الرشتة في مكان متجدد الهواء وعندما تجف تحفظ حتى يحين وقت استعمالها .