روز بالصالصة
الأرز البطاطا الفلفل الاخضر البصل المفروم معجون الطماطم الثوم الرند الزيت الهريسة فلفل أسود وملح
Ingredients
- الأرز 500 غرام
- البطاطا 250 غراما
- الفلفل الاخضر 150 غراما
- البصل المفروم 50 غراما
- معجون الطماطم ثلاث ملاعق
- الثوم اربعة فصوص
- الرند ورقتان
- الزيت عشر لتر
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل أسود وملح
Method
- يقشر البصل والثوم ويفرم كلاهما فرما دقيقا . تقشر البطاطا وتقص ارباعا .
- يحمى الزيت في قدر وبعد ان يقلى فيه فريم البصل والثوم دقيقة واحدة يضاف اليه معجون الطماطم والهريسة والرند وقطع البطاطا وقرون الفلفل مع قليل من الفلفل الأسود والملح ثم يمرق كل ذلك بمقدار من الماء كاف لتغطية الخضر . حالما يغلي الماء يغطى القدر ويترك حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك حينا بعد حين .
- في هذه الأثناء يطهى الأرز بالبخار أو يسلق في الماء الغالي المالح كما ذكر من قبل ثم يصفى ويقطر . عندما تنضج قطع البطاطا وقرون الفلفل تفرد جانبا وتبقى الصالصة فوق النار بعض الوقت بدون غطاء حتى يغلظ قوامها ثم تحذف أوراق الرند ويعدل الملح .
To serve
يخلط الأرز مع الصالصة ويرتب في وعاء التقديم بطريقة من الطرق المشار اليها حسب الرغبة ثم يزين بقرون الفلفل وقطع البطاطا ويقدم ساخنا .
Notes
- (2) يمكن الاستغناء عنها او تعويضها بنصف ملعقة من فلفل الزينة او استعمالها معا .
- (1) الروز : الأرز والرز .