روز بالصالصة

المقادير

الطريقة

1. يقشر البصل والثوم ويفرم كلاهما فرما دقيقا . تقشر البطاطا وتقص ارباعا .
2. يحمى الزيت في قدر وبعد ان يقلى فيه فريم البصل والثوم دقيقة واحدة يضاف اليه معجون الطماطم والهريسة والرند وقطع البطاطا وقرون الفلفل مع قليل من الفلفل الأسود والملح ثم يمرق كل ذلك بمقدار من الماء كاف لتغطية الخضر . حالما يغلي الماء يغطى القدر ويترك حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك حينا بعد حين .
3. في هذه الأثناء يطهى الأرز بالبخار أو يسلق في الماء الغالي المالح كما ذكر من قبل ثم يصفى ويقطر . عندما تنضج قطع البطاطا وقرون الفلفل تفرد جانبا وتبقى الصالصة فوق النار بعض الوقت بدون غطاء حتى يغلظ قوامها ثم تحذف أوراق الرند ويعدل الملح .

التقديم