عجّة بالجلبانة
الجلبانة بيضات الثوم الزيت معجون الطماطم الهريسة فلفل الزينة الكروية
Ingrédients
- الجلبانة 500 غرام
- بيضات اربع
- الثوم اربعة فصوص
- الزيت اربع ملاعق
- معجون الطماطم ملعقتان
- الهريسة ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
Préparation
تنقى حبات الكروية وتقشر فصوص الثوم ثم يدق كلاهما مع قليل من الملح . يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية ثم يضاف اليه معجون الطماطم محلولا في كأس من الماء والهريسة وفلفل الزينة ومدقوق الثوم والكروية وتترك الصالصة تغلي حوالي عشر دقائق . تقشر بعد ذلك الجلبانة وتضاف الى الصالصة مع ما يغطيها من الماء وحالما يغلي الماء يواصل الطهو على نار خفيفة مدة عشرين دقيقة مع التحريك حينا بعد حين . عندما تنضج حبات الجلبانة تعلّك (1) الصالصة بعض الوقت اذا اقتضى الحال ثم يضاف البيض ويعدل الملح .
Notes
- (1) علك الصالصة : تركها على النار بدون مرق حتى يركز قوامها