بقلاوة الباي

Ingrédients

Préparation

1. يقشر اللوز ويجفف ثم يرحى جيدا بالماكنة ويغربل . يخلط بعد ذلك فريم اللوز مع نصف كيلو من السكر الدقيق ثم تضاف اليه ثلاث بيضات وقبصة من السبيغة الحمراء ويعجن الخليط بما يكفي من ماء الورد حتى يتحول الى عجينة متماسكة . ترحى حبات الفستق وتعجن بنفس الأسلوب وكذلك حبات البندق بدون سبيغة .
2. يفرش طبق مستطيل صالح للفرن بورقة مدهونة بالزيت . تبسط عجينة البندق بالقلقال بسمك صنتمتر واحد وترتب في الطبق . تبسط عجينة اللوز بنفس الطريقة وترص فوق عجينة البندق وكذلك بالنسبة لعجينة الفستق ثم تغطى العجينة بورقة مدهونة بالزيت . يوضع اثر ذلك الطبق حوالي عشر دقائق في فرن خفيف الحرارة ويترك جانبا الى اليوم الموالي . يحضر مقدار من القطر الخاثر . تقص الحلوى بسكين حاد في شكل معينات متعادلة طولها خمسة صنتمترات تقريبا . تغطس المعينات في القطر وتلف
3. بالسكر الدقيق ثم تصف في طبق وتترك جانبا . عندما تجف البقلاوة تنفض لإزالة ما حولها من سكر وتقدم عند الطلب .