كعابر اللوز
اللوز السكر الدقيق السكر المحبب ماء الورد السبيغة الحمراء السبيغة الخضراء السكر المبلَّر الماء عصير الليمون
Ingrédients
مقادير للعجينة
- اللوز واحد كيلو غرام
- السكر الدقيق 400 غرام
- السكر المحبب 250 غراما
- ماء الورد عشر لتر
- السبيغة الحمراء قبصة
- السبيغة الخضراء قبصة
مقادير للقطر
- السكر المبلَّر 500 غرام
- الماء ربع لتر
- عصير الليمون ملعقة قهوة
Préparation
- يحضر مقدار من القطر الخاثر ويترك جانبا .
- يقشر اللوز كالمعتاد ويجفف ثم يفرم فرما دقيقا بالماكنة المعدة لذلك ان وجدت أو بفرامة اللحم . يغربل فريم اللوز ويخلط جيدا مع السكر الدقيق ثم يقسم الخليط الى ثلاثة أقسام متعادلة . يعجن الجزء الأول بما يكفي من ماء الورد للحصول على عجينة متماسكة . يعجن القسم الثاني بنفس الطريقة ويلون بالسبيغة الحمراء وكذلك الجزء الأخير ويلون بالسبيغة الخضراء . تخلط اثر ذلك الأجزاء الثلاثة ويكيف الخليط في شكل كريات منتظمة حجمها يساوي حبة الجوز تقريبا . تغطس آنذاك الكريات في القطر وتلف بالسكر المحبب ثم تصف في طبق وتترك جانبا الى اليوم الموالي .