برودو خضرة
Ingrédients
- البطاطا 200 غرام
- اللفت 200 غرام
- الجزر 200 غرام
- الجدرة 200 غرام
- الكراث 150 غراما
- الطماطم الطرية 150 غراما
- المعدنوس 50 غراما
- الكرفس 50 غراما
- الزبدة أو السمن 30 غراما
- ليمونة
- فلفل اسود
- ملح
Préparation
- تنظف جميع الخضر وتنقى من كل الأجزاء غير الصالحة . يقطع الجزُر في شكل مكعبات صغيرة . تقشر حبات اللفت والجدرة وتقص في شكل ارباع متعادلة ، يقشر الكراث ويفرم فرما خشنا . تقص الطماطم انصافا أو ارباعا حسب حجمها وتنزع بذورها ويمكن تعويضها بنصف ملعقة أكل من الطماطم المعجونة . يفرم الكرفس والمعدنوس فرما ناعما . توضع آنذاك الخضر بأكملها في قدر مع ملعقة صغيرة من الملح وتغمر بلترين من الماء ويوضع القدر فوق نار قوية . حالما يغلي الماء تخفف النار ويغطى القدر ويترك حوالي 40 دقيقة مع التحريك حينا بعد حين وتعويض الماء عند الحاجة ليبقى المرق على حجمه الى نهاية الطهو . عندما تنضج الخضر تخرج حبات البطاطا بمرغاة
- وتقشر ثم تقطع ارباعا وتعاد الى الحساء . يضاف إثر ذلك مقدار من السمن أو من الزبدة ثم يتبل الحساء بالفلفل الأسود والملح حسب الطعم ويقدم ساخنا مع قطع من الليمون على حدة .