دجاج في الكوشة مع البطاطا
دجاجة البطاطا السمن الزيت ليمونة حامضة الزعفران فلفل أسود ملح
Ingrédients
- دجاجة متوسطة الحجم
- البطاطا 500 غرام
- السمن 30 غراما
- الزيت أربع ملاعق
- ليمونة حامضة
- الزعفران قبصة
- فلفل أسود
- ملح
Préparation
- تنظف الدجاجة كما ذكر من قبل ثم تخاط أرجلها وأجنحتها بخيط متين من الظهر وتتبل من الداخل ومن الخارج بالفلفل الأسود والملح ثم توضع في داخلها نصف كمية السمن . تقشر البطاطا وتقص أرباعا أو في شكل حلقات متساوية أما اذا كانت صغيرة جدا فتبقى كما هي . تصف البطاطا في طبق مناسب الحجم وتوضع فوقها الدجاجة ثم
- تسقى بالزيت وبربع لتر من الماء . يوضع آنذاك فوق الدجاجة ما بقى من السمن ثم ترش بالزعفران ممزوجا بقليل من الماء .
- يحمى الفرن مسبقا بحرارة مرتفعة ويوضع فيه الطبق مدة عشر دقائق ثم يستمر الطهو بحرارة متوسطة حوالي 20 دقيقة بالنسبة لنصف كيلو واحد من الدجاج . أثناء تلك المدة يعوض الماء المتبخر بقليل من الماء الغالي عند الحاجة ويسقى الدجاج بشيء من السائل يؤخذ من حين لآخر بملعقة خشبية من قاع الطبق . عندما يتم النضج يترك الوعاء في الفرن بعض الوقت حتى يجف الماء نسبيا ويحمر سطح اللحم .
Service
يفك الرباط وتقص الدجاجة ارباعا أو مقاطع حسب الرغبة . توضع تلك القطع في طبق التقديم وترتب حولها قطع البطاطا ثم تسكب فوقها الصالصة أو تقدم في وعاء خاص على حدة مع قطع من الليمون الحامض .