دجاج في الكوشة مع البطاطا

المقادير

الطريقة

1. تنظف الدجاجة كما ذكر من قبل ثم تخاط أرجلها وأجنحتها بخيط متين من الظهر وتتبل من الداخل ومن الخارج بالفلفل الأسود والملح ثم توضع في داخلها نصف كمية السمن . تقشر البطاطا وتقص أرباعا أو في شكل حلقات متساوية أما اذا كانت صغيرة جدا فتبقى كما هي . تصف البطاطا في طبق مناسب الحجم وتوضع فوقها الدجاجة ثم
2. تسقى بالزيت وبربع لتر من الماء . يوضع آنذاك فوق الدجاجة ما بقى من السمن ثم ترش بالزعفران ممزوجا بقليل من الماء .
3. يحمى الفرن مسبقا بحرارة مرتفعة ويوضع فيه الطبق مدة عشر دقائق ثم يستمر الطهو بحرارة متوسطة حوالي 20 دقيقة بالنسبة لنصف كيلو واحد من الدجاج . أثناء تلك المدة يعوض الماء المتبخر بقليل من الماء الغالي عند الحاجة ويسقى الدجاج بشيء من السائل يؤخذ من حين لآخر بملعقة خشبية من قاع الطبق . عندما يتم النضج يترك الوعاء في الفرن بعض الوقت حتى يجف الماء نسبيا ويحمر سطح اللحم .

التقديم