دجاج محشي في الكوشة

Ingrédients

Préparation

1. تحضر الدجاجة كالمعتاد وتترك صحيحة أو تجرد من العظام حسب الرغبة ثم تحشى وتخاط وتفوح بالفلفل الأسود والملح . تقشر البطاطا وتقص أرباعا أو في شكل حلقات متساوية وتتبل بقليل من الملح الناعم .
2. يحمى الفرن حتى يصل الى حرارة مرتفعة . توضع الدجاجة في طبق مناسب الحجم مع قطع البطاطا . تمرق بعد ذلك بربع لتر من الماء ويسكب فوقها الزيت ثم يوضع فوقها السمن أو الزبدة وترش بقبصتين من الزعفران ممزوجة بقليل من الماء . يوضع الطبق في الفرن وعندما يحمر سطح الدجاجة يقلل من الحرارة ويستمر الطبخ قرابة 45 دقيقة يفتح أثناءها الفرن من حين لآخر لتسقى الدجاجة بشيء من الدهن يغرف من قاع الطبق بملعقة خشبية مع اضافة قليل من الماء السخن عند الحاجة . عندما يتم النضج يكف عن التمريق بعض الوقت حتى يجف الماء ثم يعدل تمليح الصالصة .

Service