كسكسي برأس العلوش
الكسكسي رأس الخروف القرع الأحمر البصل البطاطا الفلفل الحلو الحمص المنقوع الفلفل الحار ألية الخروف السمن الزيت معجون الطماطم الهريسة فلفل الزينة البهارات فلفل أسود وملح
Ingrédients
Ingrédients repris de كسكسي بالعلوش · رأس الخروف au lieu de لحم الخروف
- الكسكسي 750 غراما
- رأس الخروف 500 غرام
- القرع الأحمر 500 غرام
- البصل 250 غراما
- البطاطا 200 غرام
- الفلفل الحلو 200 غرام
- الحمص المنقوع 150 غراما
- الفلفل الحار 100 غرام
- ألية الخروف 100 غرام
- السمن 50 غراما
- الزيت فنجان
- معجون الطماطم ملعقتان
- الهريسة ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- البهارات نصف ملعقة قهوة
- فلفل أسود وملح
Préparation
يسلخ رأس الخروف من طرف الكراش ويكسر الى اربع قطع ثم ينظف جيدا كما ذكر في باب الجزارة . ينسج بعد ذلك على منوال الوصفات السابقة ويستعمل المخ لإعداد وصفة ثانية كالعجة بالمخ والمعقودة والبريك بالمخ وغيرها حسب الرغبة .