القيقم
وصفة عتيقة
الفستق السكر الدقيق الحليب
Ingrédients
- الفستق 500 غرام
- السكر الدقيق 500 غرام
- الحليب ثلاثة لترات
Préparation
يقشر الفستق ويفرم بالماكنة فرما ناعما ثم يضاف اليه السكر ويخلط كلاهما جيدا . يغلى الحليب في إناء مسطح فوق نار معتدلة وعندما تعلو على سطحه طبقة الزبد يرفع حالا من النار ويترك حتى يبرد . ترفع أنذاك طبقة الزبد (2) بشوكتي أكل (3) أو بالمرغاة ثم تفرش في إناء مسطح وتغشى بطبقة من خليط الفستق . يغلّ الحليب من جديد وحالما يبرد ترفع طبقة الزبد بنفس الطريقة وتفرش بلطف فوق طبقة الفستق ثم يعاد الحليب الى النار وتكرر العمليات المذكورة بنفس الأسلوب حتى ينتهي خليط الفستق .
Service
عندما يبرد القيقم ويجمد نوعا ما يقص في شكل معينات أو مربعات ويقدم .
Notes
- (1) يمكن تعويض الفستق بمقدأر مماثل من البوفريوة أو اللوز أو غيره من الفواكه الجافة
- (2) الزبد : ما يعلو السوائل عند غليانها .
- (3) ترفع طبقة الزبد فيما سلف بقطعتين من القصب تخصص لهذا الغرض .