طبيخة قرع
القرع الأحمر البصل الفول الجاف الحمص الزيت معجون الطماطم الهريسة فلفل الزينة
Ingrédients
- القرع الأحمر 500 غرام
- البصل 100 غرام
- الفول الجاف 100 غرام
- الحمص 50 غراما
- الزيت فنجان
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
Préparation
يقشر الفول وينقى وينظف جيدا . ينقى الحمص ويغسل وينقع ليلة كاملة مع الفول في الماء البارد ويشطف . يقلّى مقدار من البصل المفروم في الزيت في قدر صغيرة فوق نار حامية وقبل ان يحمر لونه يضاف اليه معجون الطماطم محلولا في كأس من الماء والهريسة وفلفل الزينة والقول والحمص . حالما يغلي الماء تغطى القدر وتترك على نار هادئة مع التقليب حينا بعد حين وتعويض الماء المتبخر عند الحاجة . لما توشك البقول الجافة على النضج يقص القرع مكعبات كبيرة متعادلة ويوضع في الصالصة مع ملعقة صغيرة من الملح ويواصل الطهو حوالي ربع ساعة بدون مرق ثم يعدل التمليح وتقدم الطبيخة ساخنة .
Notes
- (1) القرع الأحمر أو القرع الأصفر : الدُباء والبقطين .