تستيرة
Ingrédients
- الطماطم 350 غراما
- الفلفل الحلو 250 غراما
- الفلفل الحار 100 غرام
- بيضات اربع
- الثوم اربعة فصوص
- الكروية ملعقة قهوة
- زيت للقلي
- فلفل أسود وملح
Préparation
تقشر فصوص الثوم وتنقى حبات الكروية ويدق كلاهما مع قليل من الملح . يحمى زيت القلي في طاوة عميقة . تنظف حبات الطماطم وقرون الفلفل ثم تزال أعناقها ويزورها وتقلى حوالي عشر دقائق في الزيت . تفرم بعد ذلك الخضر المقلية بسكين حاد فرما دقيقا ثم تضاف اليها التوابل المدقوقة ويعدل تمليحها .
Service
يوزع فريم الخضر في صحون فردية ويسقى كل منها بملعقة من زيت القلي . يقلى اثر ذلك البيض واحدة واحدة في الزيت وتذر فوقها قبصة من الفلفل الأسود والملح ثم ترفع بالمرغاة (1) بالتعاقب وترتب فوق فريم الخضر وتقدم .
Notes
- (1) المرغاة : هي مغرفة كبيرة ذات ثقوب دقيقة تؤخذ بها الأطعمة من القدر .