فلفل مقلي
الفلفل الحلو البطاطا القرع الطماطم الفلفل الحار بيضات التابل زيت فلفل أسود ملح
Ingrédients
- الفلفل الحلو 300 غرام
- البطاطا 300 غرام
- القرع 300 غرام
- الطماطم 250 غراما
- الفلفل الحار 100 غرام
- بيضات اربع
- التابل نصف ملعقة
- زيت للقلي
- فلفل أسود
- ملح
Préparation
تنظف البطاطا وتقشر وتقص في شكل عصيات متساوية أو في شكل حلقات رقيقة . تنظف حبات من الطماطم وتقص انصافا أو ارباعا حسب حجمها وتعصر باليد لإزالة بزورها . ينظف مقدار من القرع بوطزينة أو من القرع الأحمر حسب الرغبة ويقص في شكل حلقات رقيقة متعادلة . تنظف قرون الفلفل وتوضع داخل كل منها نكهة (1) من الفلفل الأسود (2) والملح الناعم خلال شق يشرط بحد السكين . يحمى زيت القلي في طاوة عميقة وتقلى فيه قطع الخضر بالتعاقب ثم يصفى من الزيت في مصفاة ويذر فوقها قليل من الملح الناعم .
Service
يقلى البيض واحدة واحدة في الزيت ويذر فوقها قليل من الفلفل الأسود والملح الناعم ثم ترفع بمرغاة وتوضع في الصحون الفردية تصفف حولها اثر ذلك الخضر المقلية وتقدم حالا مع مقدار عند الطلب من صالصة الطماطم تحضر كما ذكر من قبل .
Notes
- (1) النّكهة : مقدار ضئيل يؤخذ بحد السكين
- (2) يمكن كذلك تتبيل قرون الفلفل بالتابل والملح أو بدُقَّة من الثوم والكروية والملح .