زريقة
اللوز البوفريوة السكر المرحي الزبدة أوراق الملسوقة العطرشية الحليب النشا البيض ماء العطرشية
Ingrédients
مقادير للملسوقة المحشية
- اللوز 100 غرام
- البوفريوة 100 غرام
- السكر المرحي 100 غرام
- الزبدة 50 غراما
- أوراق الملسوقة 12
- العطرشية ملعقتان
مقادير للكريمة
- الحليب واحد لتر
- السكر المرحي 200 غرام
- النشا أربع ملاعق
- البيض أربعة فصوص
- ماء العطرشية أربع ملاعق
Préparation
- ينقع اللوز بضع دقائق في الماء الفائر ويقشر ثم يقلى قليلا فوق النار أو في الفرن مع حبات البوفريوة ويجرش كلاهما بالمهراس أو بالمبشرة . يخلط بعد ذلك جريش الفاكية مع 100 غرام من السكر المرحي ويطيب الخليط بملعقتين من ماء العطرشية . تقص أوراق الملسوقة أنصافا وتدهن بالزيت أو بقليل من الزبدة المذابة . تبسط اثر ذلك أوراق الملسوقة ويوضع في وسط كل منها مقدار ملعقة قهوة من خليط الفاكية وتطوى في شكل قراطيس صغيرة مستطيلة . تصف آنذاك القراطيس في طبق مدهون بالزبدة ثم تحمر حوالي عشر دقائق في الكعكة أو في فرن معتدل الحرارة وتترك جانبا .
- يحضر مقدار من الكريمة البسيطة كما ذكر من قبل .
Service
توزع قراطيس الملسوقة في الصحاف الفردية وتسكب فوقها الكريمة وتقدم .