عجّة بالمشوية
الطماطم الطرية الفلفل الحلو بيضات الزيت الثوم معجون الطماطم الهريسة الكروية فلفل الزينة ملح
المقادير
- الطماطم الطرية 250 غراما
- الفلفل الحلو 250 غراما
- بيضات اربع
- الزيت اربع ملاعق
- الثوم اربعة فصوص
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- ملح
الطريقة
تنقى حبات الكروية وتقشر فصوص الثوم ثم يدق كلاهما مع قليل من الملح . تشوى قرون الفلفل على الجمر أو على شعلة الغاز وتقشر ثم ترفع اعناقها وبزورها وتنظف جيدا بالماء البارد وتقطع مكعبات صغيرة . تنظف حبات الطماطم وتعالج بنفس الطريقة . يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية ويضاف اليه معجون الطماطم ممزوجا بمقدار كأس من الماء والهريسة وفلفل الزينة وما دقّ من توابل وعندما تغلي الصالصة تضاف اليها مكعبات الطماطم والفلفل ويواصل الطهو على نار هادئة حوالي 20 دقيقة . تفقس آنذاك البيضات في الصالصة وحالما تجمد يعدل الملح وتقدم العجة ساخنة .