عجّة بالهروس
الفلفل الحلو بيضات الثوم الزيت معجون الطماطم الهريسة الكروية فلفل الزينة
المقادير
- الفلفل الحلو 250 غراما
- بيضات اربع
- الثوم اربعة فصوص
- الزيت ست ملاعق
- معجون الطماطم ملعقتان
- الهريسة ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
الطريقة
تنقى حبات الكروية وتقشر فصوص الثوم ويدق كلاهما مع قليل من الملح . تنظف قرون الفلفل وتزال اعناقها وبزورها ثم تقطع صغارا . يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية وتقلى فيه مكعبات الفلفل وتقلب حتى توشك على النضج . يضاف بعد ذلك معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء والهريسة وفلفل الزينة ودقة التوابل وتترك الصالصة تغلي على نار خفيفة حوالي ربع ساعة مع التحريك من وقت لآخر ثم يضاف البيض ويعدل الملح .