أرنب مثاومة

المقادير

الطريقة

1. تسلخ الأرنب من طرف الكراش وتسحب احشاؤها ثم تنظف جيدا وتقطع قطعا منتظمة . تفرك بعد ذلك القطع بالفلفل الأسود والملح وتوضع في ماعون ثم تسقى بمقدار من الزيت والخل وتترك جانبا ساعتين أو اكثر مع التقليب من وقت لآخر حتى يتشرب لحمها بطعم الأفاوية . تقشر فصوص الثوم وتدق مع قليل من الملح .
2. يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية وتقلى فيه قطع الأرانب بضع دقائق مع فريم البصل . يضاف اليها إثرذلك معجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة وتغمر بمقدار من الماء كاف لتغطيتها . عندما يغلي الماء يغطى القدر ويترك على نار لينة حوالي ساعة مع
3. التحريك حينا بعد حين وتعويض الماء عند الحاجة . عندما تنضج قطع الأرنب يكف عن المرق ثم يضاف الثوم مع ملعقتين من الخل وتعلّك الصالصة بدون غطاء بعض الوقت وحالما يجف ماؤها نسبيا يجعل القدر وتقدم المثاومة ساخنة .