سلاطة الغلّيط
الغلّيط التن المصبر الأمالح الأنشوة الزيتون الأسود الكبار المخلّل جبن القروير جبن هولاندة الزيت الخل الهريسة الكروية فتات النعناع الجاف بيضتان الثوم ملح
المقادير
- الغلّيط 500 غرام
- التن المصبر 100 غرام
- الأمالح 100 غرام
- الأنشوة 50 غراما
- الزيتون الأسود 50 غراما
- الكبار المخلّل 50 غراما
- جبن القروير 50 غراما
- جبن هولاندة 50 غراما
- الزيت اربع ملاعق
- الخل ملعقتان
- الهريسة نصف ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
- فتات النعناع الجاف نصف ملعقة
- بيضتان بيضتان مسلوقتان
- الثوم فصان
- ملح
الطريقة
- يفرم الزيتون والكبار وقطع الأمالح فرما دقيقا . يقطع التن والبيض المسلوق قطعا صغيرة . تنظف الأنشوة ويقص لحمها في شكل سيور رقيقة . يقص الجبن في شكل عصيات صغيرة . يقشر الثوم وتنقى حبات الكروية ويدق كلاهما مع قليل من الملح الغليظ . تحل الهريسة في نصف كأس من الماء ويضاف اليها فتات النعناع ودُقّة التوابل ثم يخلط المزيج مع الخل والزيت ويعدل تمليحه حسب المذاق .
- تبلل وحدات الغلّيط في الصالصة وحالما تلين تفتت صغارا ثم تخلط مع فريم الزيتون والكبار والأمالح والتن والبيض المسلوق .
التقديم
يرتب الخليط آنذاك في صحن التقديم في شكل قبّة ويزين بقطع الجبن وسيور الأنشوة ويقدم .
الهوامش
- (1) سلاطة الغليط : تعرف أيضا بالكربونية والطبرنة .
- (2) الغلّيط : ضرب من البسكويت المالح يصنع من الدقيق ، صغير الحجم مسطح الشكل يوجد في السوق ويمكن تعويضه بمقدار مماثل من كسرة الخبز البائت .