سلاطة مشوية
صنف ثان للتنويع
المقادير
- الطماطم 250 غراما
- الفلفل الحلو 200 غرام
- الجامور المملح 150 غراما
- الفلفل الحار 100 غرام
- البصل 100 غرام
- الزيتون الأسود 50 غراما
- البندلاقة حزمة صغيرة
- الزيت اربع ملاعق
- ليمون حامض
- ملح
الطريقة
تشوى حبات الطماطم وقرون الفلفل كما ذكر في الوصفة السابقة . يعالج البصل بنفس الطريقة . تنظف اثر ذلك الخضر بالماء البارد وتنقى ثم تقطع قطعا صغيرة متعادلة وتترك جانبا . تشوى كذلك وحدات الجامور على الوجهين وعندما تنكمش قشورها تقطع رؤوسها وزعانفها وبعد ان تفرغ من احشائها تنظف جيدا بالماء البارد . ينقى بعد ذلك لحمها من الشوك بكل دقة ويفتت صغارا . تفرد أوراق البندلاقة وتنظف وتفرم .
التقديم
تخلط المقادير المذكورة وترتب في ماعون التقديم ثم يسكب فوقها مقدار من الزيت ومن عصير الليمون وتزين بحبات الزيتون وتقدم .
الهوامش
- (1) الجامور : المندول .