طاجين قوطة

المقادير

الطريقة

1. يقطع اللحم قطعا صغيرة متعادلة الحجم ويفرك بالفلفل الأسود والملح الناعم ثم يقلّى بضع دقائق في نصف كمية الزيت مع فريم البصل . يضاف اليه بعد ذلك معجون الطماطم وفلفل الزينة واللوبيا ويغمر بمقدار من الماء كاف لتغطيته . عندما يغلي الماء يغطى القدر ويترك على نار هادئة قرابة 45 دقيقة مع التقليب حينا بعد حين واضافة قليل من الماء عند الحاجة . في هذه الأثناء يفرم جبن القرويير وتقص القوطة مكعبات متساوية وبحذر حتى لا يشوه شكلها . عندما ينضج اللحم وتلين حبات اللوبيا وينشف المرق نسبيا يجعل القدر ويترك جانبا . حالما يبرد اللحم يضاف اليه فريم القرويير وفتات الخبز ثم تخلط المواد المذكورة مع البيض ويتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح حسب الطعم .
2. يحمى الفرن . يحمى ما بقي من الزيت في كيروانة ويصب فيها الخليط ثم توزع على سطحه قطع القوطة بانتظام ثم يطهى الطاجين ويقدم كما يطهى ويقدم طاجين المعدنوس .