الزرير التقليدي
صنف ثان
الجلجلان السكر الماء الزبدة السمن عصير الليمون
Ingredients
- الجلجلان كيلو غرام
- السكر 500 غرام
- الماء 350 غراما
- الزبدة 150 غرام
- السمن 50 غراما
- عصير الليمون ملعقة قهوة
Method
يغسل الجلجلان ويجفف وينقى ثم يقلى ويدق كما سبق ذكره في الوصفة السابقة . يذاب السكر في الماء في قدر فوق نار معتدلة ويترك يغلي مع إزالة الرغوة من وقت لآخر . عندما يتبخر حوالي نصف الماء ويتكاثف القطر (1) نسبيا يضاف اليه عصير الليمون عند الرغبة ثم السمن والزبدة وحالما يذوب الدهن يضاف هريس الجلجلان ويتواصل الطهو كما ذكر في الوصفة السابقة .
Notes
- (1) القطر : البونتو عندنا في تونس .