مقرونة مصبوبة باللحم
المقرونة هبرة البقر الحمص المنقوع البصل المفروم الزيت السمن معجون الطماطم الهريسة فلفل الزينة فلفل أسود وملح
Ingredients
- المقرونة 500 غرام
- هبرة البقر 300 غرام
- الحمص المنقوع 100 غرام
- البصل المفروم 50 غراما
- الزيت عشر لتر
- السمن جمعلة
- معجون الطماطم ملعقتان
- الهريسة ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- فلفل أسود وملح
Method
- يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية . يقطع اللحم قطعا متناسبة حجمها حسب الرغبة وبعد أن يتبل بالفلفل الأسود والملح يضاف اليه فريم البصل ويقلى بضع دقائق في الزيت . يضاف اليه بعد ذلك الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم يغمر بالماء ويترك حتى يغلي . يغطى آنذاك القدر ويبقى على نار لينة حوالي ساعة مع التحريك وتعويض الماء كلما اقتضى الحال . عندما توشك قطع اللحم على النضج تمرق القدر بلتر
- من الماء وحالما يغلي الماء تضاف اليه المقرونة وتبقى تغلي بدون غطاء حوالي 20 دقيقة ثم يضاف اليها السمن ويعدل ملحها وتقدم ساخنة .
Notes
- (1) المقرونة : المعكرونة ( فل قرابط أو ببوش حسب الرغبة ) .
- (2) الجمعلة : قدر جوزة من السمن أو الزبدة أو نحوهما .
- (3) يمكن تعويض الحمص بربع كيلو من الجلبانة الطازجة عند الرغبة .