مقرونة مصبوبة بالسمك
المقرونة السمك البصل المفروم الزيت معجون الطماطم الهريسة فلفل الزينة ملح وفلفل أسود
Ingredients
- المقرونة 500 غرام
- السمك 500 غرام
- البصل المفروم 150 غراما
- الزيت فنجان
- معجون الطماطم ملعقتان
- الهريسة ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- ملح وفلفل أسود
Method
- تنظف قطعة من السمك الكبير الحجم كالمناني والجغالي والسفن وكلب البحر وبعد أن تنقى من الشوك بكل دقة تقطع في شكل مكعبات كبيرة متعادلة وتتبل بالفلفل الأسود والملح وتترك جانبا .
- يحمى الزيت في قدر وبعد أن يقلى فيه البصل المفروم تضاف اليه الهريسة ومعجون الطماطم وفلفل الزينة ويغمر بنصف لتر من الماء . عندما يغلي الماء تسقط فيه قطع السمك ويواصل الطبخ على نار هادئة بين 20 و 30 دقيقة حسب نوعية السمك . عندما تنضج قطع الحوت ترفع بمرغاة وتترك على حدة ثم تمرق الصالصة بلتر من الماء . عندما يغلي الماء تسكب فيه المقرونة وتترك تغلي حوالي نصف ساعة مع التحريك حينا بعد حين وحالما تنضج ويثخن قوامها يعدل الملح ويرفع الوعاء عن النار .
To serve
تصب المقرونة في ماعون التقديم ويسوى سطحها ثم تزين بقطع الحوت وتقدم ساخنة .