المسلّي
هبرة العجل الزيت الهريسة التابل فلفل أسود ملح ناعم
Ingredients
- هبرة العجل 750 غراما
- الزيت فنجان
- الهريسة ملعقة
- التابل نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح ناعم
Method
ينظف اللحم ويقطع مكعبات في حجم حبة الجوز ثم يفرك بالفلفل الأسود والتابل والملح ويقلّ قرابة خمس دقائق في الزيت في قدر فوق نار قوية . تضاف اليه بعد ذلك الهريسة ويمرق بمقدار من الماء كاف لتغطيته . عندما تغلي الصالصة يغطى القدر ويترك على نار لينة ساعة ونصف تقريبا مع التقليب حينا بعد حين وإضافة قليل من الماء عند الحاجة ، حالما يوشك اللحم على النضج تركز الصالصة بعض الوقت حتى ينشف ماؤها ثم يعدل الملح .
To serve
يقدم المسلي ساخنا أو باردا حسب الاختيار ويقدم معه عند الرغبة مقدار من البيض يفقس في الصالصة قبل ان يرفع القدر عن النار .