طاجين سلاطة
هبرة العجل الطماطم الفلفل الحلو البصل جبن القرويير لباب الخبز البائت الكبار المملح بيضات ليمونة مملحة الزيت معجون الطماطم فلفل الزينة التابل فلفل أسود وملح
Ingredients
- هبرة العجل 300 غرام
- الطماطم 150 غراما
- الفلفل الحلو 250 غراما
- البصل 250 غراما
- جبن القرويير 100 غرام
- لباب الخبز البائت 100 غرام
- الكبار المملح 50 غراما
- بيضات ثماني
- ليمونة مملحة صغيرة
- الزيت فنجان
- معجون الطماطم نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- التابل نصف ملعقة
- فلفل أسود وملح
Method
- يقطع اللحم مكعبات في حجم حبة الجوز وبعد ان يتبل بالفلفل الأسود والملح يقلى بضع دقائق في نصف كمية الزيت مع بصلة صغيرة مفرومة ثم يضاف اليه معجون الطماطم وفلفل الزينة ويمرق بقليل من الماء . عندما يغلي الماء يغطى القدر ويترك على نار هادئة مع التحريك حينا بعد حين وتعويض الماء المتبخر عند الحاجة . في هذه الأثناء يشوى البصل الباقي وقرون الفلفل وحبات الطماطم على الجمر أو على الغاز وتنظف كما ذكر في وصفات السلاطة المشوية ثم تقطع مكعبات صغيرة متعادلة .. ينظف الكبار وتقطع الليمونة المملحة صغارا بدون تقشير . يحك لباب الخبز بالمبشرة ويقطع الجبن قطعا صغيرة . يخفق البيض في صحفة .
- عندما تنضج قطع اللحم تترك بعض الوقت على حدة وحالما تبرد تضاف اليها الخضر المشوية والكبار والليمون وفتات الخبز والجبن والتابل ويخلط كل ذلك مع البيض المخفوق ثم يتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح حسب الطعم . يطهى بعد ذلك طاجين السلاطة في الكعكة أو في الفرن ويقدم كما يطهى ويقدم طاجين المعدنوس .
Notes
- (1) يعرف أيضا بطاجين المشوية