تحضير دوَارة العلوش
الكرشة المعى الردى ( الثرب )
Ingredients
Ingredients taken from the method text, not a printed list
- الكرشة
- المعى
- الردى ( الثرب )
Method
تنظف الكرشة جيدا بالماء البارد عدة مرات لإزالة كل ما فيها من أوساخ ثم تفرق اجزاءها وتشطف . تغطس بعد ذلك القطع في الماء المغلي مدة دقيقتين فقط وترفع منه حالا ثم تحك بالسكين حتى تزول كل الزغابات وتنظف من جديد . يبعّر المعى ويغسل جيدا بالماء البارد من الداخل ومن الخارج تحت الحنفية ويستنضب . يغسل الردى ( الثرب ) ويقطر كذلك .
Notes
- (1) العلوش : الحمل الخروف .