عجّة بالقديد
قديد مغليّ مرقاز مغليّ بيضات الثوم معجون الطماطم الزيت إدام القديد الهريسة الكروية فلفل الزينة
Ingrédients
- قديد مغليّ حسب الرغبة
- مرقاز مغليّ حسب الرغبة
- بيضات اربع
- الثوم اربعة فصوص
- معجون الطماطم ملعقتان
- الزيت ملعقتان
- إدام القديد ملعقة
- الهريسة ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
Préparation
تنقى حبات الكروية وتقشر فصوص الثوم ويدق كلاهما مع قليل من الملح . يقطع المرقاز انصافا والقديد مكعبات صغيرة . يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية مع ملعقة من دهن القديد ثم تضاف اليه قطع القديد والمرقاز ويمرق بربع لتر من الماء . عندما يغلي الماء يغطى الوعاء ويترك على نار لينة حوالي نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر . عندما تنضج قطع القديد يضاف معجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ودقة الثوم والكروية ويواصل الطهو مدة ربع ساعة . تفقس آنذاك البيضات في الصالصة ويعدل الملح ثم تقدم العجة ساخنة .