الأرز المسلوق

Ingrédients

Ingrédients relevés dans le texte, non dans une liste imprimée

Préparation

1. ينقى الأرز بكل دقة ثم يغسل جيدا بالماء البارد في مصفاة تحت الحنفية لازالة كل النشا العالق به والذي يجعله يتلبك في ما بعد ثم يقطر .
2. توضع كمية غزيرة من الماء في قدر فوق نار قوية مع مقدار من الملح وعندما يغلي الماء يسكب فيه الأرز تدريجيا ويترك يغلي بدون غطاء بين 10 و 15 دقيقة حسب نوعيته مع التحريك بهدوء مرتين أو ثلاث فقط . يذاق الأرز أثناء الطهو وعندما يلين الحب وقبل ان ينفقع يرفع عن النار ثم يسكب في مصفاة أو في منخل ويبرد تحت الحنفية بالماء البارد ويقطر وتكون حباته في النهاية ناضجة صحيحة ومنفصلة بعضها عن بعض .
3. ملاحظة : يمكن سلق الأرز على الطريقة التونسية يعني في مقدار من مرق اللحم او الدجاج أو السمك ، طريقة سنتحدث عنها فيما بعد .